ชาอูหลงหรือที่รู้จักกันในชื่อชาเขียวเป็นชาหลัก 1 ใน 6 ประเภทของจีน มีชื่อเสียงในด้านกระบวนการหมักแบบกึ่ง-อันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเข้มข้น การผลิตส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในฝูเจี้ยน กวางตุ้ง และไต้หวัน โดยมีพันธุ์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ Wuyi Rock Tea, Tieguanyin, Phoenix Dancong และ Dongding Oolong งานฝีมือของชาอูหลงผสมผสานความสดชื่นของชาเขียวเข้ากับความเข้มข้นของชาดำ ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะในหมู่ชาและได้รับฉายาว่า "สุภาพบุรุษในหมู่ชา"
จากมุมมองของงานฝีมือ หัวใจสำคัญของชาอูหลงอยู่ที่ "การทำชาเขียว" การเขย่าและการตากใบสลับกันจะทำให้เซลล์ที่ขอบใบชาแตกตัว ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอลในระดับปานกลาง ส่งผลให้ใบไม้สีเขียวมีขอบสีแดงมีลักษณะโดดเด่น กระบวนการนี้ผสมผสานกับชาอูหลงที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ส่งผลให้เกิดกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ และน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่น Anxi Tieguanyin ขึ้นชื่อในเรื่อง "กลิ่นหอมกล้วยไม้" ในขณะที่ Wuyi Rock Tea ซึ่งปลูกท่ามกลางภูมิประเทศ Danxia พัฒนา "เสน่ห์แห่งหิน" อันเป็นเอกลักษณ์ กระบวนการคั่วยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย ชาที่คั่วอ่อนจะให้รสชาติที่สดชื่นและสดใส ในขณะที่การคั่วหนักๆ จะให้รสชาติที่นุ่มนวลและหวาน
ชาอูหลงได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมายาวนาน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลในชา กรดอะมิโน และคาเฟอีน ซึ่งให้ประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมัน- และ-ลดน้ำหนัก การแพทย์แผนจีนเชื่อว่าชาอูหลงมีความเป็นกลางในธรรมชาติ ช่วยให้จิตใจสดชื่นในขณะที่ผ่อนคลายท้อง ในภูมิภาคฝูเจี้ยนและเฉาซานตอนใต้ วิธีการดื่มชากงฟู่ยกระดับการดื่มชาอูหลงให้เป็นพิธีกรรมทางวัฒนธรรม โดยชงในหม้อและถ้วยขนาดเล็กเพื่อสัมผัสประสบการณ์ชั้นชาที่เปลี่ยนแปลงอย่างละเอียดอ่อน
อุตสาหกรรมชาอูหลงร่วมสมัยสร้างสรรค์นวัตกรรมไปพร้อมกับสืบทอดประเพณีดั้งเดิม Dongding Oolong ของไต้หวันซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรูปแบบการหมักเบา ๆ ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก ในขณะที่บริษัทชาในจีนแผ่นดินใหญ่กำลังใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการคัดเลือกพันธุ์และกระบวนการมาตรฐาน ในปี 2022 เทคนิคการทำชาอูหลงฝูเจี้ยน-ได้รับการจารึกไว้ในบัญชีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การสหประชาชาติ เพื่อยืนยันสถานะทางวัฒนธรรม
ตั้งแต่สวนชาไปจนถึงงานเลี้ยงน้ำชา ชาอูหลงสะท้อนให้เห็นถึงความเคารพต่อธรรมชาติและการแสวงหาสุนทรีย์ของชีวิตของชาวตะวันออก ปรัชญากึ่ง-หมักนั้นเปรียบเสมือนหลักคำสอนของความเป็นกลาง - ที่เป็นกลางและถูกต้อง ซึ่งเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมชาจีน
