ในฐานะตัวแทนของชาหอมแบบจีนโบราณ ชาเขียวมะลิเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่สดชื่น เทคนิคการแปรรูปผสมผสานเทคโนโลยีหลักสองอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ การแปรรูปชาและการดมกลิ่นดอกไม้ หลักการสำคัญคือการดูดซับสารประกอบอะโรมาติกของดอกมะลิอย่างเต็มที่ผ่านกลิ่นหอมต่างๆ เพื่อให้ได้คุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของ "ชาที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ และดอกไม้ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของชา"
การเลือกวัตถุดิบเป็นพื้นฐาน ชาเขียวมะลิคุณภาพสูง-ต้องใช้ใบชาเขียวสด (โดยทั่วไปคือชาเขียวคั่ว) และดอกมะลิที่บานสะพรั่งในช่วงวันสุนัขในฤดูร้อน ใบไม้ควรมีสีเขียวมันวาวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ โดยมีปริมาณน้ำอยู่ที่ 4% ถึง 5% ดอกมะลิจะดีที่สุดเมื่อมีขนาดใหญ่ อวบอ้วน สีขาว มีกลิ่นหอม และบานอย่างเหมาะสม จำกัดการเก็บอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลา 15.00-16.00 น. ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกไม้มีกลิ่นหอมมากที่สุด
กระบวนการดมกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญ เทคนิคแบบดั้งเดิมใช้กระบวนการ "ทำให้มีกลิ่นหอมและทำให้แห้ง" ที่ซับซ้อน ขั้นแรก ใบชาจะถูก-เผาและทำให้แห้งโดยมีความชื้นประมาณ 3% หลังจากเย็นลงแล้ว นำไปผสมกับดอกมะลิสดในอัตราส่วนที่แน่นอน (ประมาณ 1:1.5 อัตราส่วนชาต่อดอก) และซ้อนกันในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท ภายใต้สภาวะอุณหภูมิ 25-30 องศาและความชื้น 80% ดอกมะลิจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาและใบชาก็ดูดซับไปพร้อมกันในช่วงเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ดอกไม้จะได้รับอนุญาตให้กระจายความร้อนเพื่อป้องกันการหมัก จากนั้นจึงรวบรวมใบชาและมีกลิ่นหอมอีกครั้ง กระบวนการนี้ซ้ำหลายครั้ง หลังจากการดมกลิ่นแต่ละครั้ง ดอกไม้ที่เหลือจะถูกคัดออก และใบชาจะถูกเผาซ้ำและทำให้แห้ง โดยค่อยๆ ลดความชื้นของใบชาให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย (น้อยกว่าหรือเท่ากับ 6%) หลังจากการดมกลิ่นขั้นสุดท้าย ดอกมะลิคุณภาพสูงจะถูกใช้เพื่อ "ยก" เพื่อเพิ่มความสดชื่นของกลิ่นหอม จากนั้นจึงนำใบชาไปตากแห้งเพื่อให้ได้รูปทรง
การควบคุมคุณภาพเป็นตัวกำหนดความสำเร็จ กระบวนการทั้งหมดต้องควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และเวลาอย่างแม่นยำ เพื่อป้องกันอุณหภูมิสูงไม่ให้กลิ่นดอกไม้หรือใบชาไหม้ เทคนิคสมัยใหม่ผสมผสานเทคโนโลยีการให้กลิ่นหอมช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ- เข้ากับอุปกรณ์อบแห้งแบบสุญญากาศ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพในขณะที่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดดเด่นด้วยใบชาที่แน่นหนา เหล้าชาเขียวสีเหลืองสดใส- กลิ่นหอมสดชื่นยาวนาน- รสกลมกล่อม รสหวาน และใบอ่อนสีเขียวอ่อน ผสมผสานคุณสมบัติสองประการของ "กลิ่นหอมสดชื่นของดอกมะลิและความสดชื่นของชาเขียวได้อย่างลงตัว"
การก่อตัวของชาเขียวมะลิไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการดูดซับทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลจากผลเสริมฤทธิ์กันของการเผาผลาญของจุลินทรีย์และปฏิกิริยาของเอนไซม์อีกด้วย แก่นแท้ของงานฝีมือนี้รวบรวมภูมิปัญญาทางปรัชญาของ "ความกลมกลืนระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ" ในวัฒนธรรมชาจีน
